http://www.celiaco.info Celiacos es-ES http://www.celiaco.info/images/logoceliaco.jpg http://www.celiaco.info/images/logoceliaco.jpg 90 90 http://www.celiaco.info/ministeriosanidadconsumo.html 11 de noviembre de 2007. Las etiquetas de todos los alimentos comercializados en España que superen el límite máximo de gluten deberán advertirlo. Esta decisión del Ministerio de Sanidad y Consumo es de suma importancia para los miles de enfermos celíacos que hay en España y resolverá uno de sus principales problemas: saber claramente qué alimentos pueden consumir con seguridad y cuáles no. Hoy en día, la tecnología permite detectar niveles de gluten incluso de menos de diez partes por millón y el Ministerio quiere aprovechar estas nuevas oportunidades en beneficio de los enfermos. http://www.celiaco.info/alimentacion-celiaca.html El tratamiento de la enfermedad celíaca es estrictamente alimentario, consiste en el seguimiento de una dieta sin la presencia de gluten durante toda la vida (nunca se deben retinar los alimentos con gluten sin un biopsia intestinal previa que indique intolerancia para evitar carencias nutricionales). Sin la presencia de este la lesión en las vellosidades intestinales se repara (es reversible) siempre y cuando no se vuelva a consumir. La dieta del niño celíaco debe estar compuesta por alimentos frescos como las legumbres, las carnes, los huevos, los pescados, los mariscos, las frutas, las verduras, los tubérculos, las grasas (aceite de oliva y de se http://www.celiaco.info/enfermedad-celiaca.html ¿Qué es la enfermedad celíaca?. ¿Cómo se manifiesta?, Síntomas. enfermedades asociadas. Complicaciones. ¿Cuáles son las pruebas diagnósticas?. Algoritmo diagnóstico general. ¿Cuál es el tratamiento?. ¿Cómo se realiza el seguimiento?. http://www.celiaco.info/una-vida-sin.gluten.html Se calcula que 9 de cada 10 celiacos están sin diagnosticar. Y es que la intolerancia al gluten es una enfermedad atípica ya que son muchas las personas que no presentan ningún síntoma mientras que otras padecen trastornos tan variados que resulta difícil establecer un cuadro sintomático preciso. Tratarla, además, puede parecer muy sencillo -basta con eliminar el gluten de la dieta- pero la verdad es que son muchos los productos que ocultan este ingrediente bajo su composición; es más, incluso los alimentos especiales para celiacos son motivo de fraude. http://www.celiaco.info/alimentacion-para-celiaco.html El tratamiento de esta enfermedad es exclusivamente dietético y consisten en eliminar los cereales que contienen gluten y los productos elaborados a partir de ellos. Es preciso eliminar cantidades muy pequeñas de gluten en la alimentación. http://www.celiaco.info/organos-afectados.html El sistema digestivo es el conjunto de órganos que digiere alimentos y absorbe los nutrientes importantes que el cuerpo necesita para crecer y mantenerse saludable. Una parte importante del sistema digestivo es el intestino delgado, que está revestido de millones de proyecciones microscópicas en forma de dedos llamadas vellosidades. Las vellosidades son los vehículos a través de los cuales el cuerpo absorbe los nutrientes http://www.celiaco.info/comida-infantil.html Si para un adulto ya es difícil de se llevar una dieta sin gluten, imagina lo que significa para un niño dejar de comer alimentos sin harina, como las galletas, las pastas, los alimentos rebozados, etc. Pensando de esta forma, cualquiera se desanima, pero no existe razón para desesperarse. Existen alimentos rebozados, galletas, e pastas, especialmente preparados sin gluten. Tendrá un sabor distinto, pero a todo se acostumbra y se habitúa. Lo que sí es difícil de controlar es la alimentación del niño en la vida social. Por esta razón, exponemos algunos consejos a tener en cuenta en estas situaciones. http://www.celiaco.info/helados-celiaco.html Llega el verano y pasamos a continuación a elaborar una lista de Helados sin gluten. La iremos actualizando segun nos lleguen nuevos productos y marcas. http://www.celiaco.info/presidencia-gobierno.html Se han enviado por diversos usuarios un dossier de unas 24 páginas, discretas pero más cuerdas que la respuesta obtenida. adjuntamos el dossier. A muchos de los que habéis enviado el manifiesto allá por febrero os está llegando hoy una carta del gabinete de presidencia del gobierno en la que se nos pretende contestar a varias de las reclamaciones realizadas en el manifiesto y posteriores mails personales. A bote pronto el tono de la carta es conciliador, casi casi amistoso pero evidentemente tenemos algunas diferencias, empecemos: http://www.celiaco.info/comedores-escolares-celiaco.html El niño celíaco tiene que seguir toda su vida una dieta estricta sin gluten. Los niños celíacos aprenden a distinguir su comida, a preguntar si la pueden comer antes de probarla y a rechazarla si no lo pueden saber. Este autocontrol que van adquiriendo y que ha de ser fundamental a lo largo de su vida necesita el apoyo y la comprensión del adulto. El niño celíaco es totalmente normal, la celiaquía no tiene ninguna repercusión en el rendimiento escolar y, por tanto, la única diferencia que tiene es que ha de seguir una dieta sin gluten. http://www.celiaco.info/respuesta-dietetica-celiaco.html El tratamiento de esta enfermedad es exclusivamente dietético y consisten en eliminar los cereales que contienen gluten y los productos elaborados a partir de ellos. Es preciso eliminar cantidades muy pequeñas de gluten en la alimentación. El uso extendido de emulsionantes, espesantes y otros aditivos derivados de granos que contienen gluten en alimentos procesados comercialmente, puede complicar el cumplimiento estricto de la dieta sin gluten. Cuando se elimina el gluten de la dieta, la persona alcanza un buen estado nutritivo en un periodo de varias semanas o meses y desaparece la sintomatología. http://www.celiaco.info/cerveza-celiaco.html Padecer intolerancia al gluten es un problema que afecta no sólo a la salud, sino también a las relaciones sociales. Sobre todo si se vive en España, donde, si hay una práctica extendida (y extensible, porque puede alargarse desde el aperitivo hasta la hora del cóctel) para ocupar los ratos de ocio, ésta es ir de cañas. Algo impensable hasta ahora para un celíaco. http://www.celiaco.info/parques-tematicos-celiaco.html La siguiente información nos ha sido proporcionada por responsables de los distintos parques temáticos. La Asociación de Celíacos de Madrid le ha ofrecido información sobre la dieta sin gluten,sin embargo, ésta no se responsabiliza de los errores o problemas que puedan surgir. http://www.celiaco.info/hijoceliaco.html Se te ha caído el alma a los pies, te lo han confirmado: tu hijo es celiaco y lo será toda la vida. Lo primero que piensas es si será una persona sana y lo segundo que ni él ni tú podréis llevar una vida normal. Bueno, pues hay buenas noticias, si cumple estrictamente el régimen adecuado, es decir, la ausencia total de gluten en su alimentación, será sano y su vida será tan normal como la de cualquier otro. http://www.celiaco.info/guiarestaurantes.html Los celíacos pueden comer todo tipo de productos naturales, excepto los cereales mencionados, siempre que se manipulen y preparen con mucho cuidado y se trate de una cocina “sana”, en la que no se incluyan, además de la harina de trigo o el pan rallado, productos, condimentos o aditivos industriales (salsas preparadas, pastillas de caldo, colorantes artificiales…), salvo determinadas marcas de estos productos. En caso de utilizar estos productos, se deberá hacer a partir de un listado actualizado facilitado por las asociaciones de celíacos (FACE o SMAP) pues esta relación varia constantemente. Las actualizaciones suelen ser quincenales (por internet). Se deben leer siempre las etiquetas.